Interviu cu Daniel Ruse, Sheherazade: „Ne dorim ca fiecare vizită la Sheherazade să creeze exact acest sentiment – acela de a fi împreună.”

Povestea din spatele Sheherazade

Cum a luat naștere Sheherazade? Ce v-a inspirat să faceți cunoscută bucătăria libaneză în România?

Sheherazade a luat naștere în 2010, din dorința de a aduce mai aproape de publicul din România autenticitatea bucătăriei libaneze. În spatele proiectului s-a aflat o echipă cu experiență solidă în gastronomia libaneză, iar acest lucru ne-a oferit încrederea că putem crea un concept autentic, diferit.

La momentul respectiv, Sheherazade a fost printre primele restaurante cu specific libanez deschise într-un centru comercial din România, ceea ce a reprezentat o provocare, dar și o oportunitate. Ne-a inspirat bogăția aromelor, tradiția culinară și ospitalitatea specifică culturii libaneze, iar obiectivul nostru a fost să le oferim clienților o experiență autentică, într-un cadru accesibil și modern.

De ce ați ales numele Sheherazade ? Ce simbolizează el pentru voi și pentru identitatea restaurantului?

Atunci când am ales numele, în 2010, ne-am dorit ca numele să transmită încă de la prima impresie atmosfera Orientului. Sheherazade este un nume emblematic, care evocă poveștile orientale, farmecul, ospitalitatea și bogăția culturală a acestei regiuni. Ni s-a părut alegerea firească pentru un restaurant care își propune să aducă în România autenticitatea bucătăriei libaneze și să ofere clienților o experiență completă, dincolo de preparatele din meniu.

În tot acești ani, ce s-a schimbat și ce a rămas neschimbat în filosofia Sheherazade ?

În cei 16 ani de activitate, am urmărit permanent să ne perfecționăm. Am îmbunătățit constant calitatea preparatelor, alegând ingrediente din ce în ce mai proaspete și mai gustoase, pe măsură ce au apărut furnizori care ne-au permis să ridicăm standardele. În același timp, am adaptat și rafinat oferta noastră pentru a răspunde așteptărilor clienților.

Ceea ce a rămas neschimbat este filosofia care ne-a ghidat încă de la început – dorința de a oferi preparate autentice, de cea mai bună calitate, și o experiență plăcută fiecărui client. Pentru noi, satisfacția oaspeților rămâne principala prioritate, de la prezentarea preparatelor și gustul lor, până la serviciile oferite și atmosfera din restaurant.

Bucătăria libaneză

Pentru cine nu a descoperit încă bucătăria libaneză, cum ați descrie-o în câteva cuvinte?

Bucătăria libaneză este o combinație armonioasă de prospețime, arome mediteraneene și ospitalitate. Se remarcă prin preparate echilibrate, pline de culoare și savoare, în care ingredientele proaspete sunt puse în valoare prin condimente atent alese. Este alegerea ideală pentru cei care apreciază mâncare ușoară, sănătoasă și bogată în gust.

Care este ingredientul fără de care bucătăria libaneză nu ar fi aceeași?

Este dificil să alegem un singur ingredient, deoarece farmecul bucătăriei libaneze stă în combinația dintre mai multe elemente esențiale. La baza ei se află legumele și verdețurile proaspete, condimentele aromate, dar și ingrediente precum năutul, tahini, uleiul de măsline și lămâia, care oferă preparatelor gustul lor inconfundabil.

La fel de importante sunt și preparatele din carne la grătar – pui, vită, miel sau berbecuț – pregătite simplu, pentru a păstra savoarea ingredientelor. Iar ceea ce face cu adevărat specială experiența culinară libaneză este cultura mezze – o varietate de gustări servite în mijlocul mesei și împărțite cu familia sau prietenii, transformând fiecare masă într-un moment de socializare și bucurie.

Există un preparat care reprezintă cel mai bine spiritul Sheherazade? De ce?

Dacă ar fi să alegem un preparat care reflectă cel mai bine spiritul Sheherazade și autenticitatea bucătăriei libaneze, acela ar fi Tabbouleh. Este mai mult decât o salată – este unul dintre simbolurile gastronomiei libaneze și un preparat care pune în valoare prospețimea ingredientelor, echilibrul aromelor și simplitatea specifică acestei bucătării. Deși la nivel internațional hummusul este cel mai des asociat cu Libanul, pentru libanezi, Tabbouleh este preparatul care le reprezintă cel mai bine identitatea culinară și tradiția.

Care este cel mai îndrăgit preparat și care este acela pe care v-ați dori ca mai mulți clienți să-l descopere?

Cel mai îndrăgit preparat din meniu este hummusul. Preparat din năut, tahini, suc proaspăt de lămâie și ulei de măsline, acesta este apreciat pentru textura sa fină și gustul echilibrat. Este unul dintre cele mai comandate preparate și, pentru mulți clienți, reprezintă primul contact cu bucătăria libaneză.

În același timp, ne-am dori ca tot mai mulți oameni să descopere și Tabbouleh, un preparat emblematic al Libanului, care exprimă poate cel mai bine esența acestei bucătării: ingrediente proaspete, arome autentice și un echilibru perfect între simplitate și savoare.

Sheherazade @ Băneasa Shopping City

De ce Băneasa Shopping City? 😊

Alegerea Băneasa Shopping City a reprezentat pentru noi o provocare frumoasă. Un restaurant amplasat într-un centru comercial funcționează diferit față de unul aflat pe o stradă, iar noi ne-am dorit să demonstrăm că experiența autentică a bucătăriei libaneze poate fi adusă și într-un astfel de spațiu. Am văzut în Băneasa Shopping City un loc în care se întâlnesc oameni cu stiluri de viață diferite și am considerat că este cadrul ideal pentru a face gastronomia libaneză mai accesibilă unui public cât mai divers.

Cum se potrivește Sheherazade cu comunitatea și stilul de viață al vizitatorilor Băneasa Shopping City?

Tocmai această diversitate a fost cea mai mare provocare, dar și cea mai mare oportunitate. În Băneasa Shopping City vin zilnic oameni cu nevoi și ritmuri diferite – oameni de afaceri, familii, grupuri de prieteni, adolescenți sau persoane care vin înainte ori după un film. Ne-am adaptat astfel încât să oferim o experiență plăcută tuturor și îmi place să cred că am reușit.

Asta înseamnă că suntem pregătiți pentru toate situațiile. Dacă ai doar 30 de minute la dispoziție, ne asigurăm că vei fi servit rapid. Dacă ești pe fugă spre cinema, îți putem recomanda gustări ușoare și pline de savoare. Dacă urmezi o dietă vegetariană sau vegană, vei găsi numeroase opțiuni în meniu. Iar dacă ieși în oraș alături de familie, am pregătit preparate care sunt pe gustul tuturor, inclusiv al celor mici, de la Shish Taouk, frigărui fragede la grătar din piept și pulpă de pui, și Halloumi rumenite pe plită, până la Arrayes, lipie umplută cu cașcaval și rumenită pe grătar.

În același timp, pentru cei care își doresc o experiență completă, fără grabă, Sheherazade oferă o adevărată călătorie prin bucătăria libaneză: de la mezze și salate proaspete, la gustări calde și preparate din carne friptă pe grătar, pregătite după rețete autentice. Ne dorim ca fiecare vizită să fie adaptată momentului și companiei, fără a face compromisuri în privința gustului sau a ospitalității.

Ce observați la cei care aleg să ia masa la Sheherazade? Sunt în căutarea unei experiențe noi sau revin pentru preparatele preferate?

Bucătăria libaneză nu mai este de mult o necunoscută în România, iar acest lucru se vede și în restaurantele noastre. Avem mulți oaspeți care revin constant pentru preparatele lor preferate, însă ne bucurăm să vedem că, la fiecare vizită, sunt deschiși să descopere și alte specialități din meniu. Cred că acesta este unul dintre cele mai frumoase lucruri din gastronomia libaneză: este atât de bogată și variată, încât ai mereu ceva nou de încercat, indiferent de câte ori ne treci pragul.

Care este preparatul pe care îl recomandați unui vizitator care descoperă pentru prima dată restaurantul și de ce?

Pentru o primă experiență, aș recomanda un trio clasic: hummus, tabbouleh și o lipie caldă, coaptă pe loc. Sunt preparatele care surprind cel mai bine esența bucătăriei libaneze și reprezintă introducerea perfectă în aromele sale.

Apoi, aș completa experiența cu un preparat la grătar, fie din miel, vită sau pui. Sunt rețete emblematice, pe care le regăsești în orice restaurant libanez autentic și care permit o comparație sinceră a gusturilor și calităților. De cele mai multe ori, după această primă vizită, oaspeții revin pentru a explora și restul meniului.

Care este cel mai frumos compliment pe care îl poate primi un restaurant?

„Nu am mâncat nicăieri în lume un preparat mai bun ca la voi. Totul a fost excepțional.”

Dacă ați putea descrie experiența Sheherazade într-un singur cuvânt, care ar fi acela?

Comunitate. În cultura libaneză, masa nu este doar despre mâncare, ci despre oameni. Preparatele sunt gândite pentru a fi împărțite, conversațiile se prelungesc firesc în jurul mesei, iar fiecare întâlnire devine un prilej de apropiere. Ne dorim ca fiecare vizită la Sheherazade să creeze exact acest sentiment – acela de a fi împreună.

În cultura libaneză se spune adesea că ospitalitatea începe înainte ca mâncarea să ajungă pe masă. Cum se traduce această filozofie în fiecare experiență pe care încercați să o oferiți la Sheherazade?

Pentru noi, ospitalitatea începe din primul moment în care cineva ne trece pragul. Ne dorim ca fiecare persoană să se simtă bine primită și să aibă parte de o experiență autentică, nu doar de o masă. Oaspeții noștri sunt primiți cu un sentiment autentic de bucurie, iar personalul nu doar preia o comandă, ci povestește despre preparate, ajută oaspeții să descopere conceptul de mezze și îi ghidează în alegerea unei combinații echilibrate de arome, adaptată preferințelor fiecăruia. Credem că adevărata ospitalitate înseamnă atenție, grijă și dorința sinceră de a transforma fiecare vizită într-o experiență memorabilă.

Într-un loc în care oamenii vin pentru shopping, relaxare și timp petrecut împreună, ce rol credeți că joacă experiența gastronomică?

Cred că experiența gastronomică este cea care completează și dă sens unei zile petrecute într-un loc precum Băneasa Shopping City. O masă bună transformă o simplă sesiune de shopping într-o experiență completă, oferind oamenilor ocazia de a lua o pauză, de a se reconecta și de a petrece timp de calitate împreună.

De cele mai multe ori, magazinele sunt cele care îi atrag pe oameni într-un centru comercial, însă restaurantele sunt cele care îi invită să rămână mai mult și să își creeze amintiri. Ne bucurăm să fim parte din aceste momente și să contribuim la experiența pe care vizitatorii o trăiesc în Băneasa Shopping City.